北海道ラーメンの「むつみ屋」の創業者・竹麓輔（たけろくすけ）が、むつみ屋では実現できなかった、こだわりの味を提供するために作った店。自らの名を冠する事で、単なる北海道ラーメンの枠を越えた独創的なラーメンを完成させました。